Vegetarisch-Vegane Familien

In unseren folgenden Veröffentlichungen beschäftigen wir uns nun näher mit vegetarisch-veganen Lebenswelten von Familien mit Kindern. An unserer ersten Befragung nahmen 369 Personen mit Kindern teil.  Insgesamt gaben diese Personen an, dass sich davon 213 Kinder vegetarisch und 102 Kinder vegan ernähren. 

Folgende Fragen sind in diesem Kontext interessant:

• Wie begründen Eltern ihrem Kind/ Ihren Kindern gegenüber die vegetarisch-vegane Lebensweise?
• Wie vertreten vegetarisch-vegane Kinder ihre Lebensweise in der Öffentlichkeit?
• Gibt es aufgrund der vegetarischen/veganen Ernährung von Kindern Konflikte mit anderen Personen und Institutionen?

Antworten auf diese und weitere Fragen werden wir in den kommenden Beiträgen veröffentlichen.  

Akzeptanz vegetarischer und veganer Ernährung bei Kindern

Hier geht es um die Frage, ob die vegetarische bzw. vegane Ernährung von eigenen Kindern (unter 12 Jahren) als gesellschaftlich voll akzeptiert eingeschätzt wird. Die Ergebnisse (siehe Abbildung) zeigen, dass nur eine Minderheit der befragten Personen (insgesamt 6,7  %) der Meinung ist, dass die vegetarische Ernährung von eigenen Kindern gesellschaftlich voll akzeptiert ist. Die Mehrheit ist der Ansicht, dass dies eher nicht (50,7 %) bzw. überhaupt nicht (7,2%) der Fall sei. Es zeigt sich in Folgeanalysen, dass vegan lebende Personen die Akzeptanz vegetarischer Ernährung bei Kindern etwas höher einschätzen, als vegetarisch lebende. 

„Meinen Sie, die vegetarische Ernährung von eigenen Kindern (unter 12 Jahren) ist aktuell (2011 in Deutschland/Österreich und der Schweiz) gesellschaftlich voll akzeptiert?“

Ebenfalls nur eine Minderheit der befragten Personen (insgesamt 1,3 %) ist der Meinung, dass die vegane Ernährung von eigenen Kindern gesellschaftlich voll akzeptiert ist (siehe Abbildung unten). Die absolute Mehrheit ist der Ansicht, dass dies eher nicht (33,6  %) bzw. überhaupt nicht (59,3 %) der Fall sei.  

„Meinen Sie, die vegane Ernährung von eigenen Kindern (unter 12 Jahren) ist aktuell (2011 in Deutschland/Österreich und der Schweiz) gesellschaftlich voll akzeptiert?“

 Die genauen Ergebnisse finden Sie hier.

Ausnahmen bei veganer und vegetarischer Ernährung

Die Frage lautete: "Haben Sie in den letzten 12 Monaten mal eine Ausnahme bei Ihrer Ernährung gemacht?" (z.B. bei veganer Ernährung Margarine mit etwas Milch konsumiert? Oder bei vegetarischer Ernährung z.B. ein Produkt mit Gelatine gegessen?). Es zeigt sich: 45, 7 % der Personen geben an, in den letzten 12 Monaten keine Ausnahmen bei ihrer Ernährung gemacht zu haben. Vegan lebende Menschen sind hier mit 53,2 % etwas konsequenter als vegetarisch lebende. 

Ausnahmen treten eher unterwegs als zuhause auf und, damit verbunden, eher dann, wenn das Angebot als alternativlos wahrgenommen wurde. Es zeigt sich weiter, dass Personen in Gesellschaft in Situationen geraten, in denen sie dann darauf verzichten, ihre Ernährungsweise konsequent beizubehalten. Dies geschieht teilweise aus Unwissenheit, aus Versehen oder aus Rücksicht um die äußeren Umstände (Beispielsweise bei einem Geschenk, welches angenommen wird oder bei Freunden, die beim Kochen aus Versehen nicht völlig vegane Zutaten verwenden.) Ein Teil der Personen macht gelegentlich aber auch bewusste Ausnahmen (z.B. vegetarisch lebende Teilnehmer bei Weingummi mit Gelatine und vegane bei Honig).

Die genauen Ergebnisse finden Sie hier.

Soziale Eingebundenheit der vegetarisch-veganen Lebensweise

Hier steht die Frage im Mittelpunkt, wie Menschen mit ihrer vegetarisch-veganen Lebensweise in Gesellschaft umgehen. Eingeleitet wurden die Fragen in der Studie mit folgendem Satz:  „Nun geht es darum, wie Sie sich verhalten, wenn Sie mit Personen zusammen sind, die sich nicht vegetarisch oder vegan ernähren!"
Ergebnis:
Es zeigt sich, dass die Mehrheit der Personen gerne und häufig mit anderen Personen diskutiert und die eigene Ernährung offen thematisiert. Damit verbunden fühlen sich allerdings einige Personen zumindest gelegentlich sozial ausgegrenzt. Vor allem vegan lebende Menschen fühlen sich häufiger als „Außenseiter“ in Gesellschaft anderer Menschen.

Die genauen Ergebnisse lesen Sie hier.

Gesundheitsbewusstsein und Gesundheitswissen

In Einklang mit früheren Ergebnissen (siehe das Dokument Nr. 9 „Gesundheitliche Aspekte“) schätzen vegetarisch lebende Menschen die vegane Ernährung von Kindern deutlich kritischer ein, als vegan lebende Menschen. Hier wurde nun geprüft, ob diese Einschätzung auf einem subjektiven Wissensmangel beruht. Ergebnis: Die Ablehnung einer veganen Ernährung von Kindern bei Vegetariern basiert nicht auf subjektiven Wissensdefiziten sondern auf subjektiven Überzeugungen. Im Gegensatz dazu besteht bei der Gruppe „Wechselnd“ und der Gruppe „Vegan“ ein deutlicher positiver Zusammenhang zwischen dem subjektiven Wissen und der Bejahung einer veganen Ernährung bei Kindern.

Hier finden Sie die Ergebnisse

Das Wissen der Hausärzte zu vegetarischer und veganer Ernährung

Wir wollten erfahren, wie gut vegetarisch und vegane lebende Menschen mit ihren Ärzten  über die vegetarische und vegane Ernährung sprechen können. Die Frage, die wir hier gestellt haben, lautete: „Wie schätzen Sie das Fachwissen Ihres Hausarztes/Ihrer Hausärztin bezüglich veganer/vegetarischer Ernährung ein?“

Die genauen Ergebnisse finden Sie hier.

Nur eine Minderheit schätzt das Fachwissens ihres Hausarztes/ihrer Hausärztin bezüglich veganer/vegetarischer Ernährung sehr hoch oder hoch ein. Ein Viertel der Befragten gibt allerdings an, dass sie hier keine Einschätzung vornehmen können. Der Effekt ist nicht auf die vegane Ernährung beschränkt. Es zeigt sich, dass alle Gruppen das Fachwissen in dieser Hinsicht eher skeptisch sehen. Nur 0,6 % der vegan lebenden Menschen schätzt es sehr hoch ein, bei den vegetarisch lebenden Personen sind es nur 3,6%. 

Lesen Sie hier die genauen Ergebnisse.

Vermeidung von tierlichen Produkten und Inhaltstoffen als Ausdruck veganer und vegetarischer Lebensweise

Hier stellen wir dar, wie umfassend die Befragten tierliche Produkte und Inhaltstoffe meiden.

In der Konsequenz einer Vermeidung eher versteckter tierlicher Inhaltsstoffe nimmt die Gruppe der Veganer die deutlichste Position ein. Sich vegetarisch ernährende Menschen vermeiden aber ebenfalls bestimmte tierliche Produkte, die nicht unbedingt reiner Ausdruck ihrer Ernährungsweise wären. Dies steht in Einklang mit der Annahme, Vegetarismus und Veganismus primär als Lebensstil und nicht nur als reinen Ernährungsstil zu betrachten.

Lederprodukte werden von der absoluten Mehrheit der Gruppen vegan und wechselnd gemieden. Eine Minderheit der Personen gibt hier allerdings an, weiterhin auch neue Lederprodukte zu verwenden. Die Kategorie 'Kann Spuren von ... enthalten' wird von den wenigsten Personen als Ausdruck veganer Lebensweise genannt.

Es bestand die Möglichkeit eine freie Antwort zu folgender Frage zu geben: Inwiefern ist der Verzicht auf die oben genannten Produkte Ausdruck einer veganen Ernährung/Lebensweise? Wo sehen Sie für sich die Grenze des Vermeidbaren? (nur bei der Gruppe vegan). Hier zeigte sich häufig, dass eine weitgehend konsequent vegane Lebensweise von vielen Menschen zwar angestrebt wird, aber irgendwann an ihre Grenzen stößt. Regelmäßig genannte Ausnahmen sind beispielsweise die Flaschen-Etiketten, welche möglicherweise Kasein enthalten, die Seife in öffentlichen Einrichtungen, Essig in Lebensmitteln sowie Medikamente und Medizinprodukte. Teilweise wird hier auf ein Informationsdefizit hingewiesen, damit verbunden der Wunsch nach mehr Transparenz und der Wunsch einer besseren Verfügbarkeit von Alternativen geäußert. Hinzuzufügen ist allerdings, dass es durchaus vegan lebende Menschen gibt, welche auch auswärts und auf Reisen tierliche Inhaltstoffe und Produkte mit maximaler Konsequenz meiden.

Bei der Gruppe der Vegetarier sind es etwa 40-45 %, welche den Erwerb neuer Lederwaren meiden. Noch häufiger abgelehnt wird die Verwendung von Perlen und Gelatine.

Hier finden Sie die genauen Ergebnisse.

Die Folgestudie - Soziodemografische Merkmale

Die Aufbereitung der Folgestudie ist nun abgeschlossen. Nun werden wir hier auch Ergebnisse der zweiten Studie veröffentlichen. Sie erkennen die Zugehörigkeit der Ergebnisse stets an der farblichen Zuordnung in der Kopfzeile oben links in den Dokumenten. Heute beginnen wir mit der Stichprobenbeschreibung. Wie Sie hier erkennen können, entspricht das Teilnehmerprofil weitestgehend der ersten Erhebung.

Ergebnisse Soziodemografische Merkmale:

Die Teilnahme erfolgte zwischen Juni  und Ende Dezember 2011. Insgesamt wurden bei dieser Auswertung 729 vollständig bearbeitete Fragebögen berücksichtigt. Die Mehrheit der Teilnehmerinnen und Teilnehmer ist  jünger als 30, weiblich und überdurchschnittlich gebildet. Damit entsprechen die Merkmale weitestgehend denen der ersten Befragung. 45,6 Prozent der Personen gaben an, bereits bei der ersten Studie teilgenommen zu haben, 15,1 % wussten dies nicht mehr genau, 39,3 % gaben an, dass sie (zu dem Zeitpunkt) bei der ersten Studie nicht teilgenommen haben.

Verteilung Ernährungsstil:

Es haben 364 Personen (49,9 % der Gesamtstichprobe) teilgenommen, die ihren Ernährungsstil als vegan bezeichnen, 175 Personen geben an, sich vegetarisch zu ernähren (essen weder Fleisch noch Fisch). 182 Personen beschreiben ihren Ernährungsstil als wechselnd zwischen vegetarisch und vegan. Auch diese Werte entsprechen etwa denen der ersten Erhebung. Hinzugefügt wurde noch die Kategorie „Vegane Rohkost“, welche von 8 Personen gewählt wurde (1,1%). Diese Gruppe haben wir (aus statistischen Gründen) für weitere Berechnungen der Gruppe „Vegan“ zugeordnet.

Ernährungsverlauf:

85,3 % der vegan lebenden Teilnehmerinnen und Teilnehmer haben sich vegetarisch ernährt, bevor sie sich vegan ernährt haben. 14,7 % gaben an, sich nicht zuerst vegetarisch ernährt zu haben.

Hier finden Sie die genauen Ergebnisse!

Zusammenfassung der ersten VVL- Studie Teil 1

Die Teilnahme an der ersten Studie erfolgte zwischen Februar und Juli 2011. Insgesamt wurden bei dieser Auswertung 2342 vollständig bearbeitete Fragebögen berücksichtigt. Die Mehrheit der Teilnehmerinnen und Teilnehmer ist jünger als 30, weiblich, überdurchschnittlich gebildet und lebt in einer Stadt. Es haben 1210 Personen (52 % der Gesamtstichprobe) teilgenommen, die ihren Ernährungsstil als vegan bezeichnen, 514 geben an, sich vegetarisch zu ernähren (essen weder Fleisch noch Fisch). 618 Personen beschreiben ihren Ernährungsstil als wechselnd zwischen vegetarisch und vegan. Siehe dazu auch hier.

Unterscheiden sich vegan lebende Menschen von vegetarisch lebenden? Nein.

Bei den Angaben zum Privatleben und bei Selbsteinschätzungen von Persönlichkeitseigenschaften zeigten sich jedenfalls kaum Unterschiede. Vegan lebende Personen schätzen sich insgesamt nicht anders ein, als vegetarisch lebende. Siehe dazu auch hier.

Bei der Frage, welchen Anlass es für die Wahl einer vegetarischen oder veganen Ernährung gab, werden ethische und moralische Gründe am häufigsten genannt. Viele Gründe gewinnen im zeitlichen Verlauf zunehmend an Bedeutung und werden erst im Nachhinein als zusätzlich wichtiger Grund angesehen (v.a. Ökologische Gründe). Im Durchschnitt nannte jede Person ca. vier Beweggründe. Nur 5,8 % der Befragten nannten einen einzigen Beweggrund als ausschlaggebend für die Entscheidung vegetarisch oder vegan zu leben. Eine Einteilung in verschiedene Typen (moralische Vegetarier, Gesundheitsvegetarier, emotionale Vegetarier) konnten wir so nicht replizieren. Siehe dazu auch hier.

Wie verläuft die Umstellung auf vegane Ernährung?
83 % der vegan lebenden Teilnehmerinnen und Teilnehmer haben sich vegetarisch ernährt, bevor sie sich vegan ernährt haben. 17 % der Personen stellten ihre Ernährung direkt auf vegan um. Siehe dazu auch hier.

Die Frage nach der politischen Richtung:
Die Mehrheit der Teilnehmerinnen und Teilnehmer bezeichnet sich selbst politisch als „grün“ oder „links“. Bei den Parteien wird deutlich, dass die Grünen den höchsten Zuspruch bei den Teilnehmer/innen haben. Siehe dazu auch hier.

Haben Veganer und Vegetarier überwiegend vegane und vegetarische Freunde? Nein.
Die wenigsten Personen, die vegetarisch oder vegan leben, bewegen sich in einem vegetarisch-veganen Freundeskreis. Die Mehrheit der Teilnehmerinnen und Teilnehmer haben nur wenige oder keine Freunde, die sich vegan oder vegetarisch ernähren. Vegan lebende Personen haben etwas mehr vegetarisch oder vegan lebende Freundinnen und Freunde als vegetarisch lebende Personen. Siehe dazu auch hier.

Ist Vegetarismus und ein veganer Lebensstil ein Familienphänomen?
In der Familie sind vegan und vegetarische Personen relativ überrepräsentiert. Die Ehe- oder Lebenspartner werden bei der Frage nach Familienmitgliedern, welche sich vegetarisch oder vegan ernähren, am häufigsten genannt (22,3 % aller Teilnehmer). Auffällig ist: weibliche Familienangehörige werden öfter genannt als männliche: Die Schwester wird häufiger als der Bruder genannt, die Mutter häufiger als der Vater, die Tochter häufiger als der Sohn, die Tante häufiger als der Onkel und die Großmutter häufiger als der Großvater. Siehe Grafik oder auch hier.

Leben Veganer und Vegetarier häufiger mit einem Haustier zusammen? Nein.
Etwas weniger als die Hälfte der Teilnehmerinnen und Teilnehmer gibt an, mit einem Haustier zu leben. Das entspricht, Schätzungen zufolge, etwa dem Bundesdurchschnitt. Vegan lebende Personen wohnen etwas häufiger mit mindestens einem Tier zusammen (45,9 % der Fälle).


Ernähren Veganer und Vegetarier ihre Haustiere ebenfalls vegetarisch?
Zwischen 73% (Vegetarier) und 45,3 % (Veganer) der Teilnehmer/-innen ernähren nicht alle Tiere vegetarisch oder vegan. Die Mehrheit der Befragten gibt in den Freitexten an, vor allem Hunde und Katzen nicht vegan zu ernähren. Siehe dazu auch hier.

VVL-2

Die Nachfolgestudie "VVL-2" wurde soeben geschlossen. Wir bedanken uns bei 750 Teilnehmern, die beinahe ohne aktive Werbung den Online-Fragebogen entdeckt haben.

Im kommenden Jahr werden wir alle noch offenen Ergebnisse veröffentlichen und damit folgende Fragen beantworten:

Der Schwerpunkt der ersten Studie:

Wie ernähren Vegetarier und Veganer ihre Kinder? Wie wird die gesellschaftliche Akzeptanz vegetarisch und vegan lebender Kinder und Jugendlicher erlebt?

Sowie die Fragen aus VVL-2:

• Inwiefern achten Vegetarier und Veganer auch auf eher "versteckte" tierliche Inhaltsstoffe?
• Wie schätzen sie das Fachwissen Ihres Hausarztes/Ihrer Hausärztin bezüglich veganer und vegetarischer Ernährung ein?
• Fühlen sich Vegetarier und Veganer gesellschaftlich als Außenseiter oder vertreten sie Ihre Haltung offensiv?

Diese und vieles weitere in 2012.

Wir wünschen einen guten Start in das neue Jahr!

Anna-Lena und Gerald Wibbecke